Casual Fine Dining.
Tom et Catinka cuisinent ensemble.
Casual Fine Diningau plus haut niveau
Dans une ambiance détendue, nous allions une cuisine raffinée à un concept décontracté et contemporain.
Notre cuisine se caractérise par des plats créatifs : les meilleurs ingrédients de saison issus de la région, sélectionnés avec soin et revisités dans un esprit moderne.
Fraîcheur, qualité et durabilité caractérisent notre cuisine – chaque plat vous fait découvrir un peu de nos origines.
Sans formalités, mais avec un grand souci du détail, nous créons une expérience culinaire qui allie à la perfection plaisir et légèreté.
Nous, Tom et Catinka, apportons avec nous une expérience internationale et des distinctions – Gault Millau, Guide Michelin, Feinschmecker. Vous nous connaissez peut-être de la Taberna.
Ce qui nous rend uniques.
La saisonnalité, un concept en harmonie avec le terroir du Markgräflerland
Notre carte évolue au fil des saisons. Nous accordons une grande importance à notre étroite collaboration avec nos producteurs locaux, car ils savent ce qui est mûr, ce qui a bon goût et ce qui nous convient.
Que ce soit dans les potagers, dans la petite fromagerie ou lors de notre visite hebdomadaire au marché, le contact direct nous tient particulièrement à cœur.
C’est pourquoi chaque assiette raconte quelque chose de notre région : c’est le Markgräflerland, la Forêt-Noire — notre terre natale.
Artisanat et innovation
Tom a enseigné au « Cordon Bleu », l’une des écoles de cuisine les plus renommées au monde, située au cœur de Londres. C’est là que nous nous sommes rencontrés.
C’est pourquoi nous accordons une grande importance à l’artisanat classique de la cuisine française.
Grâce à nos racines internationales, nous aimons réinterpréter les plats classiques sans en altérer le caractère.
Avec nos plats, nous souhaitons vous faire sourire et vous donner des frissons dans le ventre.
Carte des menus et carte des vins
Une cuisine de saison du Markgräflerland — préparée par Tom et Catinka avec des produits qu’ils connaissent bien. La petite carte du soleil au format PDF à emporter ou à feuilleter tranquillement à l’avance.
Le vin du Markgräflerland est apprécié des connaisseurs. Notre carte des vins vous fait découvrir les terroirs locaux — petits vignobles, grande qualité. Catinka, originaire d’Afrique du Sud, nous fait découvrir des crus raffinés de son pays natal. Les bourgognes rencontrent le pinotage. Le Markgräflerland rencontre la région du Cap.
Petit-déjeuner au soleil
Commencez la journée en beauté avec un buffet de petit-déjeuner qui comblera tous vos désirs, et une « fée du petit-déjeuner » qui vous servira avec le sourire votre café et vos plats à base d'œufs fraîchement préparés.
Ceux qui connaissent Sabine savent à quel point le petit-déjeuner au soleil est un moment privilégié.
Les clients qui ne séjournent pas chez nous sont également les bienvenus – réservez votre table dès maintenant.
Pour les occasions spéciales, nous vous gâtons avec notre brunch – celui-ci rend Pâques, la Fête des Mères et le Nouvel An encore plus agréables.
Du lundi au vendredi | 7h00 – 10h00 | 23 €
Samedi et dimanche | 7h00 – 11h00 ou plus tard | 29 € (avec du vin mousseux)
